20200117 182057 scaled

מרק בשר אסייתי\אורי סיני

במסגרת #אתגרצירבקר נכנסתי למטבח והתחלתי להנות

התוצר הסופי- מרק בשר אסייתי עם כיסונים ממולאים בבריסקט מעושן בטטה וג’ינג’ר
ובתוספת קוביות מקורמלות של פוינט בריסקט….
אל תטעו, השם ארוך כמעט כמו אופן ההכנה 😉😉😉

התחלתי מנתח בריסקט על העצם,
ציר הבקר הוזרק לתוך הפלאט ונמרח על פני הנתח.
הראב היבש כלל- מל”פ, תערובת 5 התבלינים הסינית וצ’ילי חריף
הבריסקט עושן על 100-110, 8 שעות (4+4), עד 96 פנימי
בשלב העיטוף הכנסתי לעטיפה ציר בקר מדולל בתוספת דבש ערמונים,
אחרי המנוחה, פורק לחלקים –
פוינט, פלאט, ומעט שפונדרה שצמודה לעצם,
הפלאט נקצץ והצטרף לבטטה צלויה וג’ינג’ר וביחד מילאו כיסונים של פסטה,
הפוינט, יחד עם השפונדרה נחתכו לקוביות קטנות
והוקפצו בציר המעושן אחרי שצומצם לרוטב סמיך ודביק(הוספתי גם מעט סויה ובלסמי)
הקוביות המקורמלות נכנסו למרק והן ממש כמו ממתק בשרי מפתיע בתוכו.
על המרק היתה אחראית אישתי, אלופת המרקים טלי סיני
התחלנו בטיגון של בצל, גזר ותפו”א
הוספנו שורש של לימונית, ג’ינג’ר טרי, שום, צ’ילי, עלים של כפיר ליים וכמובן ציר הבקר הנפלא, שבזכותו, לא היינו צריכים לבשל את המרק שעות רבות, ותוך זמן קצר המרק היה מוכן,
את הכיסונים, בישלתי בתוך המרק וכל מה שנשאר, זה לטרוף בהנאה רבה
בתאבון ❤❤😋

100499781 702319913956020 297782654000955392 n

צ’וריסו ארגנטינאי

לפני ימים מספר, ראיתי שאחד מחברי הקבוצה חיפש מתכון לצ’וריסו ארגנטינאי ונזכרתי שלפני   כ 25 שנים, הכנתי ע”פ מתכון שקיבלתי ממישהו שהשביע אותי לא להעביר …
קרא עוד
22254693 1056353537834970 4976130504278667026 o

בק ריבס מתכון \ עידו לוי

מתכון מאת עידו לוי בעלים של Levy’s BBQ – בית של בשרים מעושנים חברים עולים פה מלא פוסטים בנושא אז חשבתי לתת את ה2 גרוש שלי ועוד מתכון …
קרא עוד

שערות אונטריב ג’ק דניאלס \אמנון סקלקה

אמנון מפנק אותנו במתכון משגע של אונטריב עם רוטב בסו-ויד לרוטב: ממיסים חמאה מוסיפים 10 שיני שום מביאים לקירמול מוסיפים כיד המלך ג’ק דניאלס ומדליקים (תרחיקו את האישה מהמטבח לפני) אחרי …
קרא עוד

ברזאולה ביין (שלומי אשורי)

א. לנקות את הנתח חיצונית מכל שומן, רקמת חיבור, קרום ופיסות בשר בולטות. ב. יש לשקול את הנתח ולרשום את המשקל על פיסת נייר. ג. לוקחים מלח …
קרא עוד
best wood pellets for smoking min

פלט עץ

פלט עץ, מי, מה, מו ? מדי פעם עולות שאלות שונות בנושא מעשנות פלט.הפעם אתמקד אך ורק בנושא חומר הבעירה ולא בשלל ההשוואות המתבקשות בין מעשנות …
קרא עוד

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.

Shopping Cart