טמפרטורות וזמנים

טמפרטורות וזמנים מומלצים בסו-ויד לסווידר המתחיל [2021]

טמפרטורות וזמנים מומלצים בסו-ויד לסווידר המתחיל

האתגר לסווידר המתחיל – מאיזה נתח להתחיל, מה הטמפרטורה, איך לא לפשל ומה מתאים למה, ניסיתי לעזור בהבנת העקרונות בפוסט שנקרא איך לבחור טמפרטורה לנתח בסו-ויד אך זה כנראה לא מספיק וצריך מעט יותר להרחיב ולהכנס לעובי הקורה.

בפוסט הזה נתחיל להכנס יותר לעומק, לרזולוציה יותר נמוכה ונדבר על נתחים, טמפרטורות וזמנים שיעזרו לכם בתחילת הדרך, כמובן כמו בפוסט הקודם, זו רק תחילת הדרך, אתם לאט לאט תתחילו לתפוס את הכיוון שלכם ותתנסו בטמפרטורות וזמנים אחרים על מנת להתנסות במרקמים שונים ומגוונים.

הפוסט הזה יתעדכן כל הזמן במרקמים שונים לאותו הנתח לפי בקשות מהקהל וחידוד של הקיים אם לא יהיה ברור – אז תאתגרו ובמידה וחסר לכם משהו, תבקשו!

טמפרטורות וזמנים מומלצים בסו-ויד

חומר גלםסוג גודלמידת עשייה רצוייה/מרקםטמפרטורהזמן בשעותמתכון מצורףהערות
חזה אווזאווזיחידהמדיום רייר562
אונטריבבקרמתפרק לשערות8412
שפונדרה (אסאדו)בקרמתפרק לשערות8412
שפונדרה (אסאדו)בקררוסט7524
בריסקטבקרמתפרק לשערות8412
שוקיי אווזאווזיחידותמתפרק7512קונפי
פיקניהבקרגושמדיום רייר568
ספייריבס טלהצאןיחידהרוסט6024
ספייריבס טלהצאןיחידהמתפרק7518
אנטריקוטבקרעובי 3 סנט׳מדיום רייר562לצרוב היטב את השומן
סינטהבקרעובי 3 סנט׳מדיום רייר551.5סטייק
כרעייםעוףיחידותג׳וסי653
כרעייםעוףיחידותוול דאן723
שקדי עגלבקריחידות711
חזה הודוהודופסטרמה634https://www.sousvideer.com/post/turkey-breast-pastrami-he
ג׳חנוןבצקיחידות9218
פיקניהבקרגושמדיום רייר568
bigstock argentinian asado

אסאדו שיטת הכנה ומתכון

אסאדו (בספרדית: Asado, צלוי) הוא מושג המשמש הן לתיאור שיטת צליית בשר על הגריל והן לתיאור סוג בשר מסוים – צלעות בקר בחיתוך רוחבי. במקור …
קרא עוד

שערות אונטריב ג'ק דניאלס \אמנון סקלקה

אמנון מפנק אותנו במתכון משגע של אונטריב עם רוטב בסו-ויד לרוטב: ממיסים חמאה מוסיפים 10 שיני שום מביאים לקירמול מוסיפים כיד המלך ג'ק דניאלס ומדליקים (תרחיקו את האישה מהמטבח לפני) אחרי …
קרא עוד

ברזאולה ביין (שלומי אשורי)

א. לנקות את הנתח חיצונית מכל שומן, רקמת חיבור, קרום ופיסות בשר בולטות. ב. יש לשקול את הנתח ולרשום את המשקל על פיסת נייר. ג. לוקחים מלח …
קרא עוד

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.

Shopping Cart